روغن خردل

روغن خردل از فشار دانه های گیاه خردل برای تولید روغن تند ساخته شده است. این روغن در پخت و پز شرقی بسیار محبوب است، اگر چه برخی از سرآشپزهای آمریکایی با استفاده از روغن، با طعم گرم و متمایز شروع به آزمایش آن کرده اند.   با این حال، برای استفاده از پخت و پز توسط FDA ممنوع است. این به این علت است که حاوی ماده ای است که اسید اوروکیک است که نشان داده شده است که باعث مشکلات قلب می شود. اسید اوروکیک یک اسید چرب است که به خوبی متابولیزه نمی شود و یک آلودگی محسوب می شود.   روغن های ضروری خردل انواع کاملا متفاوت روغن هستند، هرچند که هر دو آنها از دانه های خردل گرفته شده است. هر دو روغن و اسانس خردل به عنوان روغن ماساژ بی خطر هستند . در حقیقت، روغن به طور گسترده در کشورهای هند مانند بدون واکنش منفی یا عوارض جانبی مضر استفاده می شود.   خردل یک عامل ضد باکتری قوی است. یک مطالعه نشان داد که اسانس خردل به طور موثر از باکتری های رایج و مضر مانند E. coli، salmonella، staph، listeria و حتی نوع