اسانس سرکه

اسانس سرکه : سرکه مایعی است که از اکسید شدن اتانول (الکل ایتلیک) موجود در انواع مختلف میوه ها از جمله انگور و سیب و … بدست می آید و دارای طبع سرد و خشک است  ، سرکه از فراورده های طبیعی خاصی است که کاربرد های فراوانی ازجمله چاشنی غذا و سالاد و تهیه ترشی به کمک آن انجام میشود و از قدیم الایام مورد استفاده ایرانیان بوده است. سرکه بنا به نوع آن که از چه میوه ای استخراج شده باشد دارای خواص متعدد و مختلفی است ولی درکل سرکه دارای خاصیت ضدعفونی کننده ، محرک اعصاب ، کمک کننده به هضم غذا ، کمک به معده های ضعیف و … است . درگذشته سرکه به صورت طبیعی بدست می آمد ولی امروزه با پیشرفت تکنولوژی و پیشرفت اطلاعات شیمایی سرکه به صورت مصنوعی بیشتر تولید شده که سرکه طبیعی حاوی مقادیری از اسید تارتاریک ، اسید سیتریک و دیگر اسید های گیاهی درون میوه مورد نظر است اما سرکه های مصنوعی ترکیبی از اسانس سرکه و مواد شیمیایی است . سرکه اغلب به عنوان خاصیت ضدعفونی کنندگی قوی از گدشته تا به امروز مورد توجه بوده